Ritorna a Torino
Dopo lo stop di due anni a causa della crisi pandemica, è partita CioccolaTò 2022: il Giro del cioccolato in 10 giorni, la fiera del cioccolato di Torino: la manifestazione, che durerà fino al 6 Novembre, si svolgerà tra piazza San Carlo e via Roma.
Un villaggio del cioccolato, dove protagonisti assoluti sono i maestri cioccolatieri più famosi d’Italia: un viaggio lungo dieci giorni fatto di gusto, spettacoli ed emozioni, il cui obiettivo è quello di promuovere il turismo e lo stretto legame tra luoghi ed enogastronomia piemontese, valorizzando un prodotto d’eccellenza rappresentativo della storia della città, per gustare e conoscere il patrimonio artistico, storico e culturale legato al cioccolato, dalla produzione artigianale ad un turismo responsabile legato al prodotto; la volontà, infatti, è quella di raccontare il cioccolato in un viaggio senza confini, che parte e che arriva a Torino, un ambizione che mira a trasportare chi parteciperà alla manifestazione alla scoperta del cioccolato e dei suoi usi nel mondo.
Al centro di tutte le iniziative la storia, la cultura, le tradizioni di una volta, le ricette antiche, gli insegnamenti delle generazioni passate: tutte cose che oggi convivono con nuove tecnologie e modalità di produzione che puntano comunque su ingredienti locali e di qualità, che ogni Mastro Cioccolatiere trasforma e personalizza nella creazione dei propri prodotti; in programma incontri tematici e divulgativi, attività di laboratorio per adulti, momenti dedicati ai bambini, proposte enogastronomiche in collaborazione con esercizi pubblici e strutture ricettive, convegni, laboratori, percorsi del gusto, eventi off.
Le origini del cioccolato a Torino sono riconducibili al 1560: fu questa infatti la data in cui Emanuele Filiberto I di Savoia decise di festeggiare il trasferimento della capitale ducale da Chambery a Torino, servendo alla città una tazza di cioccolata calda: una passione autentica che ha creato specialità natalizie e non solo, note in tutto il mondo, stimolando nei secoli la fantasia dei maestri cioccolatieri; è nella capitale sabauda che nel Settecento nasce il Bicerin, bevanda calda a base di caffè, cacao, crema di latte. Anche attraverso il cioccolato, Torino ha saputo esprimere il suo gusto per l’innovazione, tanto che all’inizio dell’Ottocento viene sperimentata una nuova apparecchiatura: impastando cacao, vaniglia, acqua e zucchero permetteva di trasformare la cioccolata in solide tavolette e dar vita ai cioccolatini, in ogni declinazione, dai bonbon alle praline, dai tartufi ai cremini. La manifestazione si snoda principalmente tra piazza San Carlo, cuore pulsante di CioccolaTò, e via Roma, dove sono allestiti 30 stand nei quali gustare le creazioni dei maestri cioccolatieri, ma si diffonde anche in tutta Torino, nei locali storici, nei bar, nei bistrot e nei ristoranti che aderiscono all’iniziativa #fuoridicioccolato: in piazza San Carlo è allestita Casa CioccolaTò, dove ogni giorno vanno in scena gli showcooking con i Maestri Artigiani e Pasticceri torinesi e di Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani); torna la Fabbrica del Cioccolato allestita in collaborazione con il maestro cioccolatiere Silvio Bessone e la Selmi group, azienda leader nel settore dei macchinari per la lavorazione del cioccolato. Molti gli eventi off della manifestazione in tutto il territorio cittadino, dal CioccoCabrio Bus, che porta a conoscere luoghi e storie legate al cioccolato, sorseggiando la calda bevanda, alla Merenda Reale, per assaporare una cioccolata calda o un bicerin nei caffè storici e nelle caffetterie delle Residenze Reali coinvolte nell’iniziativa, al Tour Torino Golosa e ai tour nei caffè storici e nelle cioccolaterie della città: in occasione della festa più spaventosa dell’anno, viene organizzata CioccoHalloween, una giornata di eventi gustosi, giochi, animazione, horror games a cura di N.I.D.A. Nazionale Italiana dell’Amicizia; il 3 Novembre si svolgerà anche “Cioccolato&Turismo”, un convegno che avrà come tema principale quello della tutela del patrimonio artistico e culturale del cioccolato.
L’edizione di quest’anno, infine, diventa ancora più speciale con il connubio tra cioccolato e caffè grazie al main sponsor Oro puro, che realizza – in data 4 Novembre – l’Oropuro day, con laboratori e degustazioni per una giornata di eventi, incontri e workshop in cui scoprire le caratteristiche della tostatura napoletana direttamente da professionisti del settore.
Francesca Marti
Miriam Dei
