La ciumacata
Preparare un sugo con la polpa di pomodoro, soffriggendo l’aglio nell’olio con il prezzemolo e il peperoncino.
Quando la salsa si è addensata, aggiungere le lumache e cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti circa.
Ingredienti per 4 persone:
- 32 lumache
- Un bicchiere d’aceto
- Olio extravergine, sale, prezzemolo e 2 spicchi di aglio
- Una polpa di pomodoro
- Mentuccia romana e peperoncino
om Enrico Paniccia
